El terrible error que cometen los que solo comen la clara del huevo
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Quizá una de las recomendaciones más escuchadas en el gimnasio o de algún conocido es el de consumir solo clara de huevo para evitar las grasas y solo beneficiarte con las proteínas. Pese a que esta práctica es muy común en el ambiente deportivo, no es la más saludable. Muy por el contrario de lo que se cree, el dejar de consumir la yema hace que se pierda valiosos nutrientes que aportan múltiples beneficios para el cuerpo.
¿Por qué la yema del huevo es tan importante?
La yema del huevo es, de hecho, la parte más nutritiva. Según Ana María López Sobaler, Catedrática de Nutrición y Bromatología en la Universidad Complutense de Madrid, la yema contiene las vitaminas liposolubles A, D, E y K, además de nutrientes esenciales como la colina, folatos, B12, biotina, ácido pantoténico y vitaminas B1 y B2. Pero eso no es todo: también es rica en proteínas, hierro, fósforo, selenio, zinc, antioxidantes y ácidos grasos esenciales, lo que la convierte en un verdadero tesoro nutricional.
Consumir solo la clara te priva de estos nutrientes esenciales, y es por ello que los expertos desaconsejan dejar la yema de lado en tu dieta, incluso si estás enfocado en el rendimiento deportivo.
¿Sabías que cocinar la clara maximiza sus beneficios?
Muchos deportistas creen que consumir la clara del huevo cruda mejora el aprovechamiento de la proteína, pero esto es un mito. López Sobaler explica que mientras que las proteínas de la yema pueden ser absorbidas sin cocinar, las de la clara solo se digieren parcialmente si están crudas. Además, la biotina, una vitamina clave presente en el huevo, solo puede ser metabolizada correctamente cuando la clara se cocina
El huevo: Un alimento perfecto para deportistas
El huevo es uno de los alimentos más completos para los deportistas. Su proteína de alta calidad es fácil de digerir y aporta todos los aminoácidos esenciales necesarios para mantener y reparar el tejido muscular. Durante la práctica de ejercicio, los músculos sufren pequeñas roturas fibrilares que necesitan ser reparadas, y el consumo de huevo ayuda en ese proceso
Además, el huevo también contiene fósforo, zinc, hierro y vitaminas como la D, A, B12, riboflavina, niacina y ácido pantoténico, todos ellos esenciales para la recuperación muscular y la reducción de la fatiga. Y no podemos olvidar su contenido en antioxidantes como la luteína, zeaxantina, vitamina E y selenio, que contribuyen a combatir el estrés oxidativo generado por el ejercicio.
¿Cuántos huevos es recomendable consumir a la semana?
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda un consumo de entre 3 y 5 huevos a la semana para los adultos. Sin embargo, también aclara que, debido a su perfil nutricional, se podría consumir huevo a diario, siempre que se combine con otros alimentos proteicos como carnes magras, pescados, legumbres y frutos secos, para mantener una dieta equilibrada.
Por su parte, el director del Instituto de Estudios del Huevo, Enrique Díaz Yubero, destaca que la mayoría de organismos científicos coinciden en recomendar 2 o 3 raciones diarias de alimentos proteicos, entre los que se incluyen los huevos, sin que haya razón alguna para evitar su consumo. De hecho, excluir el huevo de la dieta sin una causa justificada limita la variedad alimenticia y desaprovecha sus múltiples beneficios nutricionales.
Conclusión: Aprovecha todos los beneficios del huevo
En lugar de caer en el mito de consumir solo la clara, considera el huevo como un alimento completo que puede beneficiarte enormemente, especialmente si eres deportista. No solo obtendrás las proteínas que necesitas, sino también una amplia gama de vitaminas y minerales que apoyarán tu rendimiento y recuperación muscular. ¡Incorpora el huevo entero en tu dieta y disfruta de todos sus beneficios nutricionales!