Día Nacional de los Granos Andinos: deliciosas recetas para reforzar el sistema inmune

Hoy se celebra el Día Nacional de los Granos Andinos, cultivos que alimentan a los peruanos desde tiempos ancestrales y que aportan, como parte de una dieta balanceada, importantes nutrientes que los sitúan como auténticos superalimentos que combaten la anemia y la desnutrición, y fortalecen el sistema inmune frente a diversas enfermedades, entre ellas la COVID-19.

Los granos andinos contienen metabolitos primarios (almidones, minerales, proteínas, vitaminas, ácidos grasos, glucósidos, azúcares), y secundarios (saponinas, alcaloides, taninos, oxalatos, carotenos, antocianinas, betacianinas) que optimizan el funcionamiento de las células y tejidos, por lo que son alimentos claves para garantizar una buena salud.

Los nutricionistas del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud (Minsa) quienes recomiendan el consumo de desayunos preparados a base de cereales andinos por ser altamente nutritivos.

Por eso, los especialistas de la marca Nutrishake Andino nos brinda tres recetas fáciles a base de granos andinos que ayudarán a fortalecer el sistema inmune.

Ingredientes: 1 taza de harina de coco o almendras, 2 cdas. de polvo de lúcuma, 6 scoops de mix de cereales andinos sabor vainilla (u otro cereal andino que tengas en casa), 4 cdtas. de panela (o azúcar), 3/4 taza de leche vegetal, 1/2 taza de aceite de coco de derretida, 1/4 taza de hojuelas de coco para cubrir.

Preparación: Mezclar todos los ingredientes, dejando a un lado las hojuelas de coco. Enrollar la masa en bolitas y pasarlas ligeramente sobre la ralladura y las hojuelas de coco hasta que estén completamente cubiertas. Esta receta es ideal para personas que quieren un snack pre entrenamiento o, si deseas, darte un gusto saludable sin culpas.

Ingredientes: 150 gramos de frutos rojos, leche vegetal (o leche de tu preferencia), 3 scoops de shake de cereales andinos o puedes colocarle una cucharada de quinua, kiwicha, cañihua y avena en polvo.

Preparación: Licuar todos los ingredientes por 3 minutos. Servir en un vaso grande. Ideal para empezar el día con una bebida llena de energía o para reparar el cuerpo luego de hacer ejercicio.

Ingredientes: 100 gr de pulpa de lúcuma, 80 ml de leche de almendras, 2 cdas medidoras de stevia, 1 cdta de vainilla, 120 gr de tofu, 120 gr de galletas de quinoa, 2 cdas de aceite de girasol, 2 cdas de cacao en polvo.

Para el relleno: Mezcla el tofu con la vainilla, la stevia y la leche vegetal. Licúa todos los ingredientes y reserva.

Para la base: Moler las galletas de quinoa y agregar aceite de girasol y cacao en polvo. Remueve hasta tener una masa consistente y emplea sobre bases para pie. Incorpora el relleno previo y rellena la superficie con un poco de chocolate líquido.

Lleva a la refrigeradora por unas 2 horas y sirve. Un postre saludable y perfecto para compartir con toda la familia.