Celebra el Año Nuevo chino preparando unos deliciosos min pao dulces

Este 12 de febrero empieza a celebrarse el Año Nuevo Chino, la celebración tradicional anual más importante del calendario chino. Conocido también como el Festival de la Primavera (en China) o como el Año Nuevo Lunar (en el extranjero), este 2021 empieza el año del buey de metal.

Aparte de los desfiles y espectáculos de fuegos artificiales que suelen realizarse alrededor del mundo, la comida tradicional china también es protagonista durante esta festividad. Por ello, el chef docente del Instituto Le Cordon Bleu, Daniel Punchin, comparte una receta de Min Pao dulce, que rinde para 12 unidades y puede prepararse en familia y disfrutar en estos días de confinamiento social.

Ingredientes para la masa

250 g de harina sin preparar

20 g  manteca

20 g azúcar blanca

12 g leche en polvo

74 g maicena

6 g levadura seca instantánea

5 g  polvo de hornear

3 g sal

100 ml leche de coco

90 ml agua

Preparación

Mezclar la levadura seca instantánea con la harina. Adicionar el resto de los ingredientes secos y mezclar bien.

Trabajar la manteca con los ingredientes secos y agregar el agua con la leche de coco. Integrar bien y amasar hasta que la masa se despegue de la superficie.

Colocar la masa en un bol engrasado con aceite y tapar con film plástico. Dejar levar la masa hasta duplicar su volumen.

Dividir la masa en porciones de 50 gramos y formar una bola. Aplanar cada bola a 1 cm de grosor y colocar una porción de pasta de azuki (o frijol rojo) de 30 gramos.

Cerrar el min pao y volver a formar una bola.

Colocar el min pao sobre un papel manteca de 15x15 cm.  Terminar de formar min pao con el resto de la masa.

Colocar los min pao en la vaporera dejando espacio de 8 cm entre uno y otro. Tapar con film plástico y dejar levar al doble de su volumen.

Colocar 3 cm de agua en una olla lo suficientemente grande para colocar la vaporera encima.  Llevar a ebullición el agua y colocar las vaporeras encima, tapar y llevar a cocción por 15 minutos con el fuego moderado a fuerte.

Retirar la vaporera de la olla. Dejar reposar por 5 minutos y luego retirar la tapa y servir.

500 g             frijol azuki o frijol rojo cocido

200 g             Azúcar rubia

70                g Manteca vegetal

Remojar los frijoles por 8 horas y cocer en abundante agua hirviendo.

Procesar en la licuadora con un poco del agua de cocción. Pasar la mezcla por un tamiz.

Colocar la pasta en una olla con fondo grueso con el azúcar y la manteca.

Llevar a fuego medio moviendo constantemente hasta que la pasta se despegue del fondo de la olla. Retirar la mezcla y dejar enfriar.

Dividir en porciones de 30 gramos y refrigerar por una hora.

Proceder a rellenar los min pao.

Si te quedaste con ganas de más, mira este vídeo y aprende otra fabulosa receta.