Aprende a preparar un verdadero ceviche de pollo peruano ¡Delicioso! [VIDEO]

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Receta de Ceviche de pollo

Porciones

Ingredientes

• 4 presas de pollo grandes (piernas con encuentro)
• 1 cebolla cortada en juliana
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de ají amarillo molido
• 5 dientes de ajo enteros
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 ½ tazas de caldo de pollo
• Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Culantro en rama y picado
• ½ kilo de yuca cocida y cortada en trozos

¿Cómo preparar ceviche de pollo peruano?

1. Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino. Agregar los dientes de ajo enteros y el jugo de limón. Macerar por alrededor de 30 minutos.
2. Dorar las presas en una olla con aceite vegetal caliente. Una vez doradas, reservarlas.
3. En otra olla o en la misma donde se doró el pollo, añadir la cebolla y sofreírla hasta que esté suave. Agregar el ajo molido y seguir sofriendo por un par de minutos más. Luego, echar el ají amarillo e integrarlo bien. Cocinar de 3 a 5 minutos, removiendo constantemente.
4. Reincorporar las presas, agregar el caldo y rectificar la sazón. Añadir una ramita de culantro, tapar la olla y cocinar por 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Al terminar la cocción, echar una cucharadita de culantro picado.
5. Servir el ceviche de pollo con yuca cocida y acompañar con arroz blanco.

Cebiche de pollo tradicional

Ingredientes (4 porciones)

• 500 g de pechuga de pollo (cocida y deshilachada o cortada en cubos pequeños).
• 1 cebolla roja (cortada en juliana fina).
• 1 ají limo o ají amarillo (opcional, picado en rodajas finas).
• 8 limones (de preferencia peruanos, pequeños y jugosos).
• 1 diente de ajo (rallado o finamente picado).
• 1 ramita de culantro (cilantro) picado.
• 1 camote (batata) cocido y cortado en rodajas.
• 1 choclo (mazorca de maíz) cocido y desgranado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Hojas de lechuga (opcional, para decorar).

Preparación

1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida (aproximadamente 20 minutos). Deja enfriar.
2. Deshilacha el pollo o córtalo en cubos pequeños, según tu preferencia.
3. En un tazón grande, exprime los limones y cuela el jugo para evitar semillas o exceso de pulpa.
4. Agrega el ajo rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
5. Añade el ají limo o ají amarillo picado si deseas un toque picante.
6. Coloca el pollo cocido en el tazón con el jugo de limón. Mezcla para que el pollo absorba el sabor del aderezo.
7. Incorpora la cebolla roja y el culantro picado, mezclando suavemente.
8. En platos individuales, coloca una base de hojas de lechuga (opcional).
9. Sirve el ceviche de pollo encima y acompaña con camote en rodajas y choclo desgranado.

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Cebiche de pollo receta tradicional

Ingredientes (4 porciones)

• 500 g de pechuga de pollo (cocida y deshilachada o en cubos pequeños).
• 1 cebolla roja (cortada en juliana fina).
• 2 ajíes amarillos (sin semillas, licuados).
• 8 limones (de preferencia peruanos, pequeños y jugosos).
• 1 diente de ajo (rallado o finamente picado).
• 2 cucharadas de mostaza.
• 1/4 taza de leche evaporada.
• 1 ramita de culantro (cilantro) picado.
• 1 camote (batata) cocido y cortado en rodajas.
• 1 choclo (mazorca de maíz) cocido y desgranado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite vegetal (unas gotas, opcional).

Preparación

1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida (aproximadamente 20 minutos). Deja enfriar.
2. Deshilacha el pollo o córtalo en cubos pequeños, según prefieras.
3. Exprime los limones en un tazón grande y cuela el jugo para retirar semillas y pulpa.
4. Mezcla el jugo de limón con el ají amarillo licuado, el ajo rallado, la mostaza y la leche evaporada. Agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque más suave, incorpora unas gotas de aceite vegetal.
5. Añade el pollo cocido al aderezo y mezcla bien para que se impregne del sabor.
6. Incorpora la cebolla roja en juliana y el culantro picado. Mezcla suavemente para mantener la textura de los ingredientes.
7. Sirve el ceviche de pollo en platos individuales.
8. Acompaña con rodajas de camote cocido y granos de choclo. Si lo prefieres, puedes añadir una rodaja de ají amarillo fresco como decoración.

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Cebiche de pollo receta

Ingredientes (4 porciones)

• 500 g de pechuga de pollo (a la parrilla o cocida y cortada en tiras finas).
• 1 cebolla roja (cortada en pluma fina y lavada con agua fría para suavizar).
• 1 pepino (pelado, sin semillas, cortado en cubos pequeños).
• 2 paltas (aguacates) maduras pero firmes, en cubos.
• 1 manojo pequeño de albahaca fresca o hierbabuena (picada finamente).
• 6 limones (de preferencia peruanos).
• 1 naranja (jugo).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 ají limo (opcional, picado en rodajas finas).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Cocina la pechuga de pollo a la parrilla o hervida, pero en esta versión, dorarla le da un toque especial.
2. Deja que se enfríe y luego córtala en tiras finas o en cubos pequeños según prefieras.
3. En un tazón, mezcla el jugo de limón con el jugo de naranja.
4. Agrega el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y mezcla bien hasta emulsionar.
5. Si usas ají limo, incorpóralo aquí para que su picante infunda el aderezo.
6. Coloca el pollo en un tazón grande y vierte el aderezo cítrico sobre él. Mezcla suavemente para que absorba los sabores.
7. Agrega la cebolla, el pepino, la palta y la albahaca o hierbabuena picada. Mezcla con cuidado para no aplastar los ingredientes delicados como la palta.
8. Sirve en platos individuales o en una fuente grande. Decora con hojas enteras de albahaca o hierbabuena.
9. Este ceviche se disfruta mejor fresco, así que sírvelo inmediatamente para aprovechar sus sabores.

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Tips de cocina

• Poco antes de terminar la cocción, puedes añadir algunas tiras de cebolla y de ají amarillo.
• Prueba acompañar el ceviche de pollo con una guarnición de arroz blanco con choclo.
• Para un sabor más intenso, deja reposar el pollo en el jugo de limón durante 10-15 minutos antes de servir.
• Ajusta la cantidad de ají según tu tolerancia al picante.Acompaña con un refresco tradicional como chicha morada o una limonada fresca.

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