Día nacional del ceviche: Las 10 mejores cevicherías de Lima
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Día nacional del ceviche: Las 10 mejores cevicherías de Lima
El ceviche es el plato bandera del Perú, una delicia gastronómica que combina pescado fresco, limón, cebolla, ají y cilantro. Su sabor único y refrescante lo convierte en el favorito de muchos peruanos y extranjeros. Por eso, cada 28 de junio se celebra el Día nacional del ceviche, una fecha para rendir homenaje a este patrimonio culinario.
Pero, ¿dónde comer el mejor ceviche en Lima? La capital peruana cuenta con una gran variedad de cevicherías, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras, que ofrecen diferentes versiones y acompañamientos de este plato. En este artículo te presentamos las mejores cevicherías de Lima para que disfrutes del ceviche en su máxima expresión.
Las 10 mejores cevicherías de Lima para celebrar el Día nacional del ceviche
- La Mar: Es la propuesta del reconocido chef Gastón Acurio, donde se celebra la generosidad de nuestra costa. Fue considerado el mejor ceviche del año 2022 por los Premios Summum. Se ubica en Av. La Mar 770, Miraflores.
- El Mercado: Es un restaurante de comida marina con un ambiente acogedor y variado. Ofrece ceviches clásicos y creativos, así como otras especialidades como tiraditos, causas y arroces. Está en Hipólito Unanue 203, Miraflores.
- Costanera 700: Es un restaurante con más de 40 años de trayectoria, que combina la tradición peruana con la influencia japonesa. Su carta incluye ceviches, sashimis, makis, nigiris y platos calientes⁴. Lo encuentras en Av. Del Ejército 421, Miraflores.
- Pescados Capitales: Es un restaurante marino que se caracteriza por la frescura de los productos que se obtienen a diario. Además de los platos tradicionales, cuenta con una carta de temporada en la que dan rienda suelta a su creatividad. Tiene dos locales: Av. Mariscal La Mar 1335, Miraflores y Av. Primavera 1065, Chacarilla.
- Percado Barra Cevichera: Es una cebichería que ha conquistado el paladar de muchos comensales con su cebiche y sus platos fusionados con insumos orientales. También ofrece opciones vegetarianas y veganas. Está en Jirón Diego de Almagro 575, Jesús María.
- Chez Wong: Es el restaurante del chef Javier Wong, especializado en ceviche. El restaurante ha ganado múltiples premios y reconocimientos, y Javier ha sido nombrado uno de los mejores chefs jóvenes del mundo por The World's 50 Best Restaurants. Se encuentra en Enrique León García 114, Cercado de Lima.
- Punto Azul: Es una cevichería que brinda una grata experiencia con un ambiente informal y ventilado, una atención esmerada y rápida, y una excelente variedad, cantidad y calidad de platos. Tiene varios locales en Lima, como Av. Javier Prado Este 195, San Isidro o Av. Benavides 2711, Miraflores.
- Peruche: Es una cevichería que se caracteriza por la innovación de platos tradicionales con insumos marinos. Además del cebiche tradicional, se puede encontrar tacu tacu en salsa de picante de mariscos, causa rellena con pulpa de langostinos, empanaditas marinas, entre otros. Está en Av. Angamos 2091, San Borja.
- Cevicheng: Es una cebichería que fusiona la comida marina con la cocina oriental. Ofrece platos como el cebiche nikkei, el cebiche thai, el cebiche chifa, el cebiche coreano, entre otros. Está en Av. La Marina 1602, Pueblo Libre.
- Los Manglares de Tumbes: Es una cevichería que ofrece platos típicos de la región norteña de Tumbes, como el cebiche de conchas negras, el arroz con mariscos al estilo tumbesino, el sudado mixto, entre otros. Tiene dos locales: Av. La Marina 1140 - San Miguel y Av. Javier Prado Este 5890 - La Molina.
Espero que esta información te sea útil para elegir la mejor cevichería para celebrar el Día nacional del ceviche. ¡Buen provecho!
¿Por qué se celebra el Día del ceviche?
El Día nacional del ceviche se celebra en Perú cada 28 de junio, en reconocimiento a uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. La declaratoria se realizó mediante Resolución Ministerial 708/2008 del Ministerio de la Producción, publicada el 18 de septiembre de 2008 en el Diario Oficial El Peruano.
La razón por la que se instituyó esta festividad el 28 de junio es animar a que se consuma este platillo tanto en verano como en invierno, en toda época del año y en todas sus versiones.
¿Cuál es el origen del ceviche?
El origen del ceviche es un tema que ha generado diversas teorías y controversias. Algunas fuentes afirman que el ceviche es un plato autóctono del Perú, que se remonta a la época de la cultura Mochica, que se desarrolló entre los siglos II y VII en el norte del actual Perú. Según esta versión, el ceviche original se preparaba con pescado fresco macerado en jugos ácidos de frutos locales como el tumbo y el maracuyá. El nombre ceviche vendría de la palabra quechua "siwichi", que significa "pescado fresco".
Otras fuentes sostienen que el ceviche tiene un origen árabe, y que llegó al continente americano con la conquista española. Según esta hipótesis, el ceviche proviene de la palabra árabe "sibech", que significa "comida ácida". Los españoles habrían introducido el limón y la cebolla, y los esclavos bereberes habrían preparado un escabechado similar al ceviche. Esta versión también explica la presencia de ceviches en otros países de América Latina, donde se adaptaron a los ingredientes locales.