Llunca de gallina: uno de los platos más ricos y nutritivos de Áncash [VIDEO]

A pocas horas del almuerzo queremos compartirte una deliciosa receta de la gastronomía ancashina: la llunca de gallina.

Este potaje se prepara a base de gallina tierna de corral, trigo y verduras variadas lo que compone un alimento sustancioso, ideal para quienes desean fortalecer su sistema inmune mientras deleitan su paladar de un exquisito platillo.

(Foto/recetaslatinas)

Por cada ración de 100 g / ml el alimento "Trigo duro" de la categoría "Cereales y derivados" tiene un total de 339,0 calorías y la siguiente información nutricional: 13,7 g de proteínas, 71,1 g de carbohidratos y 2,5 g de grasa.

En ese sentido, la suma de insumos como la gallina y las verduras resultan un poderoso plato que en las siguientes líneas te enseñaremos a preparar. ¡Atenta y toma nota! 

1 gallina de corral, (Tierna, en 8 presas)

1/4 Kg. de trigo resbalado (Llunca)

1 cebolla china picada

1 zanahoria picada de 2 cm de largo y 1 cm de ancho

3 litros de agua

1 rama de apio

1 rama de perejil picado finamente

1 cucharada de orégano tostado

1/4 cucharada de ajos molido

4 cucharadas de ají panca molido

1/4 taza de aceite de oliva

4 papas yungay medianas

Sal al gusto

En una olla de barro, ponga los 3 litros de agua, añádale las 8 presas de gallina, sal y una ramita de apio.

Remojar en una vasija el trigo resbalado y luego una hora después agregarlo a la olla de barro y dejar que siga hirviendo hasta que se cocine la gallina.

Una vez cocidos la gallina y el trigo, quite la rama de apio y échele el orégano y siga cocinando a fuego lento.

En otra olla de barro, prepare un aderezo, soase en el aceite, los ajos y la cebolla china finamente cortados y el ají panca molido.

Agregar el aderezo a la olla de barro con llunca y gallina, para que se cocine por 10 minutos a fuego lento.

Por ultimo agregar el perejil finamente picado y en 5 minutos mas estará listo para servir.

Sirva la sopa en 8 platos hondos poniendo 1/2 papa yungay en cada plato.

Receta de deperu.com

Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo preparar esta sabrosa receta ancashina.