Torrejitas de camote y quinua: deliciosas, nutritivas y fáciles de preparar [VIDEO]

Las croquetas o torrejitas son unas deliciosas bolitas de masa hechas convencionalmente con harina, sin embargo, gracias a su versatilidad pueden prepararse con diferentes alimentos que incrementen su valor nutricional.

(Foto/paltapan)

En esta oportunidad queremos compartirte una fórmula gastronómica que surte uno de los cereales andinos más reconocidos en el mundo con una gran fuente de vitamina A: el camote.

La quinua es considerada un superalimento debido a su valor nutricional. Contiene proteínas de alta calidad, pues pese a ser un alimento de origen vegetal tiene todos los aminoácidos esenciales.

(Foto/paltapan)

Está compuesta por minerales como calcio, hierro y magnesio; vitaminas C, E, B1, B2, niacina y fósforo.

Este alimento es ideal para múltiples preparaciones debido a que no presenta un sabor muy marcado.

En las siguientes líneas te compartiremos el paso a paso de cómo preparar unas ricas torrejitas de quinua y camota. ¡Atenta y toma nota!

1 taza de puré de camote rostizado

1 taza de quinoa cocida

3 cucharadas de cebolla finamente picada

¼ taza de queso parmesano o asiago rallado

Sal de mar, pimienta y cebolla en polvo al gusto

Aceite de coco para freír (o vegetal)

Cocina el camote en el horno a 200° (limpia el camote, pícalo con un tenedor y ponlo al horno) por mínimo 40 minutos o hasta que la piel se vea oscura y esté suave al tacto. Esto le dará sabor y aroma especial, sin embargo, funciona similar si lo sancochas en la cocina. 

Aplasta la pulpa y reserva.

Fríe la cebolla con poco aceite, deja que dore. 

En un bowl combina todos los ingredientes y sazona al gusto.

Forma las croquetas y fríelas hasta que doren.

Servir

Dato: Las puedes refrigerar hasta por una semana.

(Receta de Jengibre y canela)

Si te quedaste con ganas de más, mira este vídeo y aprende cómo preparar unas deliciosas croquetas de atún.