Verano 2020: ¿Cómo preparar un delicioso ceviche de pescado carretillero? [VIDEO]

El ceviche carretillero posee un sabor único que durante mucho tiempo se ha intentado imitar. Si bien existen incontables recetas difundidas en redes sociales, este antojito de las calles posee ciertos ingredientes que en su exacta medida, nos regalan el mejor sabor al paladar. ¡Te compartimos los secretitos!

(Foto/eltiempo)

En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar un exquisito ceviche de pescado carretillero, atenta y toma nota.

1 a 2

2 tallos de apio

3 ramas de culantro

1/2 unidad de ají limo

1/8 de unidad de cebolla

5 dientes de ajo

1 cucharadita de kion

1 cucharadita de rocoto

Sal al gusto

1 taza de jugo de limón

150 gramos de pescado

5 cubos de hielo

700 gramos de pescado

1/2 unidad de ají limo

Sal al gusto

1 cucharada de culantro

1 cucharada de ají limo

1 taza de jugo de limón

1/2 taza de leche de tigre

1 unidad de cebolla

400 gramos de pota cruda

500 gramos de harina

Sal al gusto

Pimienta al gusto

2 unidades de huevos

Sal al gusto

1 cucharadita de ajo

2 cucharadas de mostaza

Pimienta al gusto

1/4 de cucharadita de comino

1 cucharada de sillao

Aceite en cantidad necesaria

Lechuga

Camote

Choclo desgranado

Cancha serrana

1. cortar la pota en tiras y reservar.

2. En un bol colocar la harina, agregar sal y pimienta. Mezclar y reservar.

3. Colocar en un bol los huevos, sal, ajo, mostaza, pimienta, comino y sillao. Mezclar.

4. Agregar al bol la pota cortada en tiras y mezclar.

5. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y pasar por la harina salpimentada.

6. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y freír en abundante aceite.

7. Retirar de la sartén y reservar.

8. Colocar el apio en la licuadora.

9. Agregar culantro, ají limo, cebolla, ajo, kion, rocoto, sal, jugo de limón, pescado y hielo.

10. Licuar.

11. Colar lo que se acaba de licuar y reservar la leche de tigre.

12. Cortar el pescado en cubos y reservar.

13. Pasar el ajÍ limo por toda la base del bol donde se preparará el ceviche.

14. Agregar el pescado cortado en ese bol.

15. Añadir sal, culantro y ají limo. Mezclar.

16. Agregar jugo de limón y mezclar. Adicionar la leche de tigre y seguir mezclando por unos segundos.

17. Añadir la cebolla cortada en pluma, mezclar y servir.

18. En un plato colocar lechuga, camote, cebolla, el ceviche, chicharrón de pota, choclo y cancha serra.

19. Presentar.

20. ¡Disfrutar!

20 minutos