Disfruta en familia del VII Festival del Chancho al palo en Huaral
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Disfruta en compañía de todos tus seres queridos del VII Festival del Chancho al palo 2019 en Huaral. El evento gastronómico contará con diversos platillos de más de 50 expositores y expertos en la elaboración de este potaje.
El festival culinario se llevará a cabo desde 18 hasta el 20 de octubre en el Boulevard Gastronómico y de Cultura de Huaral donde podrás degustar diferentes platos típicos del lugar.
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Se ofrecerán platos típicos del lugar teniendo como principal atractivo gastronómico el chancho al palo, sin embargo, también podrás deleitar el paladar con platillos como: la causa chancayana, el pato al ají, el budimilco de Chancay y la sopa García.
Durante el VII Festival del Chancho se mostrará además de la variedad gastronómica un espacio donde mostrar la venta de productos agrícolas, artesanales y agro-industriales del lugar. Huaral es reconocido por su variada gastronomía pero también por su pasado histórico, durante el evento gastronómico podrás conocer más de las culturas Chancay (Cuchimilco) y Los Atavillos (Rúpac).
Conoce lo mejor de la gastronomía de Huaral y disfruta de un increíble momento en compañía de todos tus seres queridos. Conoce la historia y tradición del lugar en este evento culinario que te dejará con ganas de regresar.
¿Cómo preparar un chancho al palo?
Ingredientes
2 kilos de lechón
3 cucharadas de sillao
2 cucharadas de ají panca
1/2 taza de esencia de anís
2 cucharadas de comino
3 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite
media copa de pisco quebranta
Sal y pimienta
Preparación
1.- Troza la carne de chancho en pedazos grandes
2.- Déjala reposar sumergida en agua con sal por 3 y 4 horas
3.- Prende la leña que, de preferencia, debe ser de eucalipto. Cuando se enciendan las brasas, espárcelas con mucho cuidado.
4.- Coloca los trozos de chancho en la rejilla o palo. Asegúralos bien
5.- Dispón la carne inclinada sobre las brasas. Debes estar atento pues si el viento cambia de dirección, debes mover la estructura.
6.- Prepara el condimento en un bol grande, mezcla el sillao, el ají panca, la esencia de anís, el comino , el ajo, aceite, pisco, hasta que queden bien integrados.
7.- Debes pincelar la carne mientras se cocina para evitar que se seque. Puede rociar cerveza. Debe permanecer de 4 y 5 horas expuesta al calor.
8.- Sirve acompañado con papa nativa sancochada.
El dato:
Al comienzo de la cocción del chancho, puedes usar fuego directo, pero solo por unos minutos. Luego, debes usar las brasas. Puedes rocear gotitas de limón durante la cocción.