¡Power lunes! 3 recetas con lentejas para empezar la semana

El lunes de lentejas es una vieja superstición tradicional que algunos creen trae buena surte.

Pero más allá de su significado de abundancia económica, la tradición de empezar la semana con un plato de lentejas representa la abundancia de alimento.

Una cábala para que el resto de los 6 días, no falte la comida.

Lejos de las creencias, siempre es una buena idea un almuerzo con esta legumbre, pues su gran poder nutritivo es una fuente importante de hierro y su consumo favorece a los adolescentes y a las gestantes.

También concentra un alto contenido de vitaminas B1 y B2, minerales como fósforo, magnesio, cobre, zinc y hierro.

Un alimento ideal para vegetarianos como un sustituto de la carne.

Conoce cómo disfrutarla de 3 maneras.

- 300 g de lentejas rubias

- 100 g de copos de avena finos

- 1 tira de alga kombu

- 1 cebolla picada

- 250 g de champiñones picados

- 1 zanahoria rallada

- 50 g de semillas de girasol

- Kion en polvo, perejil y levadura de cerveza

- Aceite de oliva extra virgen y sal

1. Deja las lentejas y las algas en remojo una hora y luego cocina por 40 minutos a fuego lento.

2. Haz un sofrito con las hortalizas, la sal y el kion.

3. Cocina la avena 5 minutos y remueve hasta que quede espesa.

4. Tritura junto con las lentejas y el alga kombu y agrega el sofrito y dos cucharadas de levadura de cerveza. Remueve bien

5. Pon la mezcla, prensada en una bandeja alargada, cubre con las semillas de girasol y hornea por 15 minutos a 180°C.

6. Decora con perejil picado.

- 1 diente de ajo

- 4 piezas de tomate

- ¼ de pieza de cebolla

- 1 taza de caldo de pollo

- 1 cucharada de aceite

- 1 cucharada de ajo finamente picado

- ½ taza de cebolla picada

- 1 taza de papa cortada en cubitos

- 1 taza de zanahoria cortada en cubitos

- 1 taza de arveja

- 2 tazas de lenteja precocida

- 1 pizca de sal

- Tortillas de maíz

- Salsa al gusto

- Culantro al gusto

1. Licúa todos los ingredientes muy bien

2. Calienta en una olla el aceite, cocina el ajo, la cebolla, agrega las papas, las zanahorias. La arveja y las lentejas.

3. Agrega la mezcla de la licuadora, sazona con la sal y cocina hasta que se reduzca el líquido.

4. Sirve en una tortilla de maíz o taco con salsa de tu gusto y algunas hojitas de cilantro fresco.

- 200 gramos de lentejas

- 5 dientes de ajo

- 1 cebolla

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

1. Pon las lentejas en remojo durante unas cuatro horas y pasado el tiempo cuelan y lava bien.

2. Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, bate bien las lentejas y deja una masa fina.

3. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo y añade todo a las lentejas.

4. Salpimienta y añade una cucharada de comino molido, mezclando todo bien. Reserva la masa unos minutos.

5. Pon una sartén con aceite a calentar a fuego medio mientras vas formando las hamburguesas con las manos.

6. Si tu textura no es muy consistente, puedes añadir un poco de pan rallado o harina.

7. Fríe las hamburguesas por ambos lados a fuego medio sin dejar que se queme o que la masa se quede aceitosa.

Ya tienes nuevas y prácticas recetas de lentejas para iniciar la semana con una abundancia de valor nutritivo y alimentación para el resto de la semana. ¡Pruébalas!