Tres sopas veganas altamente nutritivas que desearías haber probado antes [VIDEO]

A pocas horas del almuerzo queremos compartirte tres deliciosas recetas veganas fáciles y económicas de hacer.

(Foto/gastronomia.com)

Sus insumos a base de habas, lentejas o zapallo  crean una poderosa fórmula gastronómica ideal para la temporada de invierno donde nuestro cuerpo necesita alimentos ricos en nutrientes.

En las siguientes líneas te enseñamos paso a paso la receta de estas tres sopas veganas. ¡Atenta y toma nota!

Porciones: 4 a 5

½ cebolla picada

½ diente de ajo picado

1 cucharada de aceite

¼ de poro en rodajas delgadas (parte blanca)

½ tomate picado

1 papa pequeña en cuadraditos

2 tazas de zapallo en cuadraditos

100 gramos de habas peladas

120 gramos de vainitas picadas

¾ de taza de alverjas peladas

½ choclo grande, desgranado

1 zanahoria en cuadraditos

1 ½ tallos de apio picados

Agua, cantidad necesaria

Sal al gusto

1. En una olla a fuego medio, dorar la cebolla y el ajo en poco aceite.

2. Agregar el poro y el tomate. Mezclar de 2 a 3 minutos.

3. Agregar todas las verduras: papa, zapallo, habas, vainitas, alverjas, choclo, zanahoria, apio. Mezclar de 2 a 3 minutos.

4. Verter agua hasta cubrir las verduras, añadir sal al gusto y tapar. Dejar hervir a fuego alto.

5. Una vez en ebullición, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar hasta que las verduras estén suaves, durante 45 minutos aproximadamente.

6. Rectificar la sazón y servir.

Porciones: 4 a 5

Tiempo de preparación: 1 ¼ horas

Ingredientes

1 taza de lentejas previamente remojadas en agua 1 hora

1 cucharada de aceite

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo picados

1 tomate grande picado

1 poro pequeño en rodajas delgadas (parte blanca)

1 cucharada de pasta de tomate

250 gramos de zapallo en cuadraditos

1 zanahoria grande en cuadraditos

1 zapallito italiano en cuadraditos

2 tallos de apio picados

Agua, cantidad necesaria

1 papa en cuadraditos

Sal al gusto

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de páprika

Pimienta al gusto

Culantro al gusto, picado

Perejil al gusto, picado

1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Dorar la cebolla y el ajo.

2. Agregar el tomate y el poro. Mezclar de 2 a 3 minutos.

3. Añadir la pasta de tomate. Mezclar.

4. Agregar el zapallo, la zanahoria, el zapallito italiano y el apio. Mezclar de 2 a 3 minutos.

5. Añadir las lentejas previamente escurridas del agua de remojo. Mezclar.

6. Verter agua hasta cubrir, añadir la papa y tapar. Dejar hervir a fuego alto.

7. Una vez en ebullición, bajar el fuego a medio-bajo, sazonar con sal, comino, páprika y pimienta. Tapar y cocinar hasta que las lentejas y las verduras estén suaves, durante 45 minutos aproximadamente.

8. Rectificar la sazón y añadir culantro y perejil picados antes de servir.

Porciones: 4 a 5

Ingredientes para la crema de zapallo

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de aceite

2 a 3 tallos grandes de apio picados

1 poro grande en rodajas delgadas (parte blanca)

1 ½ kilos de zapallo macre en trozos

¼ de zapallo loche en trozos

Agua, cantidad necesaria

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Croutones:

2 rebanadas grandes de pan de molde sin corteza (asegúrate de que sea vegano)

Aceite de oliva al gusto

Sal al gusto

Orégano en polvo al gusto

Pimienta al gusto

1. En una olla a fuego medio, dorar la cebolla y el ajo en poco aceite.

2. Agregar el apio y el poro. Mezclar de 2 a 3 minutos.

3. Añadir el zapallo macre y el zapallo loche. Mezclar.

4. Verter agua al ras de los zapallos y tapar. Dejar hervir a fuego alto.

5. Una vez en ebullición, bajar el fuego a medio-bajo, sazonar con sal, volver a tapar y cocinar hasta que las verduras estén suaves.

6. Mientras tanto, cortar las rebanadas de pan en cuadrados. Sazonar con aceite de oliva, sal, orégano y pimienta al gusto.

7. Colocar los cuadrados de pan en una lata forrada con papel manteca y hornear a 180 °C hasta dorar, de 10 a 15 minutos aproximadamente.

8. Licuar las verduras de la sopa con su propio caldo.

9. Regresar a la olla a fuego medio, rectificar la sazón con sal y pimienta, y dar un último hervor.

10. Servir la crema de zapallo con los croutones.

Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo lograrlo.